БУРРАТА С РОЗОВЫМИ ТОМАТАМИ
610 pуб.
В ресторане «Пуэрто-Мадеро» сыр Буррата со сладкими помидорами - одно из любимых и часто заказываемых блюд. Этот итальянский сыр мы готовим сами из фермерского молока, произведенного на нашей ферме в экодеревне «БабинДвор». Видеорецепт приготовления Бурраты от нашего шеф-повара Николая Ледакова можно посмотреть здесь. Технология приготовления похожа на моцареллу. По-сути изначально мы готовим моцареллу, раскатываем из нее блинчик диаметром около 15 см, в который заворачиваем заранее приготовленную страчателлу со сливками. Как видно из ролика, приготовление бурраты - непростое дело. На одну порцию весом 200 граммов потребуется около 2-х литров натурального свежего молока. Буррата со сладкими помидорами отлично сочетается с легкими винами. Ее также советуем на завтрак.
